Котлеты из судака - это достаточно вкусное, сочное блюдо. Такое кушанье подойдет как для завтрака, так и для обеда и праздничного стола.

Вам интересно, как готовить котлеты из судака? Рецепты приготовления мы предоставим вам ниже. Мы рассмотрим, как делать котлеты в духовке, а также жареные. Начнем мы, наверное, с тех, которые готовятся быстрее.

Жареные рыбные изделия

Чтобы приготовить котлеты, потребуется:

• луковица - одна штука;
• судак (желательно филе) - один килограмм;
• соль - по вкусу;
• свиное сало - 50 грамм;
• хлеб белый - 1 штука (400-500 грамм);
• перец - по вкусу;
• яйцо куриное - 1 штука.

Готовим вкусное блюдо

1. Сначала хорошо промойте рыбу.
2. Если вы взяли не филе, то выпотрошите ее, освободите от косточек и хребта. Для котлет нужна филейная часть. Самые тоненькие косточки тоже пойдут, они потом все равно перемелются.
3. Филе промойте.
4. Сало очистите от шкурки.
5. Пропустите сало и филе через мясорубку.
6. В результате у вас получится фарш. Его поперчите, а затем посолите. В него же добавьте яйцо и размоченный в воде хлеб.
7. Затем все хорошенько перемешайте. Вот и все, фарш для котлет готов.
8. Из него слепите изделия небольшие по размеру.
9. Котлеты из судака обжарьте на растительном масле сначала с одной стороны, а затем - с другой. У готовых изделий золотистая корочка должна появиться. Вот и все, котлетки из судака готовы.

Другой вариант блюда

Чтобы сделать котлеты, вам потребуется:

• панировочные сухари (для обваливания) - две ложки столовые;
• филе судака - 500 грамм;
• лук репчатый - одна штука;
• батон - 100 грамм;
• мука (необходима для обваливания изделий) - 50 грамм;
• яйцо (для обваливания) - 1 штука;
• укроп - небольшой пучок;
• сливочное масло - 50 грамм.

Процесс готовки

1. Размоченный белый хлеб, укроп, филе судака, лук и сливочное масло пропустите через мясорубку.
2. Из фарша, который вы только что сделали, сформируйте котлеты. Затем полученные изделия поставьте в холодильник минут на пятнадцать.
3. Далее каждую котлету обваляйте в муке. После этого обмакните все изделия во взбитое яйцо, а затем обваляйте в сухарях (панировочных).
4. Жарьте котлеты из судака на масле с двух сторон. У готовых изделий должна появиться румяная корочка. Вот и все, котлеты готовы. Подавайте их к пюре или макаронам.

Котлеты из судака в духовке

Такое блюдо можно с уверенностью назвать диетическим. Поэтому даже тем, кто на диете, оно приглянется. Как вы знаете, судак - это достаточно сухая рыба. Поэтому будем готовить котлеты под сыром. Сложность приготовления этого блюда в том, что изделия не будем панировать в сухарях или муке. Но котлеты из судака под «сырной крышкой» получатся более вкусными. Их можно будет подавать без какого-либо гарнира, просто, к примеру, соусом полив или в сочетании с кетчупом.

Если говорить о самом рыбном фарше, то вы можете использовать как замоченный белый хлеб, так и отварной рис.

Для приготовления потребуется:

• филе судака - 800 грамм;
• подсолнечное масло - 1 столовая ложка;
• луковица - ода штука;
• молоко - полстакана;
• соль и перец - по вкусу;
• белый батон - примерно 300 грамм;
• яйцо - 1 штука;
• морковь (небольшая) - 1 штука;
• твердый сыр - 50 грамм;
• сметана - две ложки столовые.

Готовка

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из судака. Рецепты этого блюда мы вам предоставили. Надеемся, что какие-то вам приглянутся.

Судак - частый гость на столах русских хозяек. Кулинары любят его за диетичность и простоту приготовления. Также к достоинствам этой рыбы относятся малокостность, низкая цена и доступность - эту рыбу можно купить в любом магазине или на рынке, непотрошеную тушку или готовое филе. А уж какие вкусные из него получаются блюда!..

Фарш из судака для котлет

Если вы хотите сделать вкусные рыбные котлеты, то фарш - это основа основ! Нужно запастись терпением, но результат себя оправдает. Представляем вашему вниманию фарш из судака для котлет.

Ингредиенты:

• судак - целая тушка;
• репчатый лук - 1 штука;
• хлебный мякиш (замоченный заранее в молоке) - 1-2 куска;
• соль, молотый чёрный перец, зелень - по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу хорошо вымыть под проточной водой.
2. Очистить от чешуи, выпотрошить.
3. Разделать рыбу: убрать хребет и крупные кости. Мелкие кости можно оставить - они не будут чувствоваться в фарше.
4. Филе нарезать небольшими кусками, то же проделать с луком.
5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Наш фарш готов! Дайте волю своей фантазии во время готовки: попробуйте сделать котлетки в панировке и без, в пароварке или в духовке - результат вас приятно удивит.

Рыбные котлеты из судака

Рыбные котлеты из судака - кулинарная классика. Они получаются нежными, тающими во рту и крайне сочными. Такие котлетки придутся по вкусу всем, от мала до велика. Если вы хотите порадовать своих членов семьи, воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

• судак - 1 килограмма;
• репчатый лук - 1 головка;
• куриное яйцо - 1 штука;
• свиное сало (шпик) - 40 грамм;
• хлебный мякиш - 50 грамм;
• чёрный перец молотый;
• соль - по вкусу.

Приготовление

1. Тщательно промыть судака.
2. Тушку выпотрошить, разделать. Нам нужно будет только филе.
3. Филе вымыть ещё раз.
4. Срезать с сала шкурку. Прокрутить в мясорубке филе с и салом. Получившийся фарш посолить и поперчить, добавить в него размоченный в воде или молоке хлеб, яйцо. Хорошо смешать.
5. Сформовать небольшие котлеты.
6. Обжарить на раскалённой сковороде с маслом до зарумянивания.

Хорошо гарнировать получившееся блюдо картофельным пюре или любым другим гарниром, который вам по вкусу. Приятного аппетита!

Котлеты из судака в духовке

Приготовление котлет в духовке - излюбленный приём тех, кто придерживается принципов правильного питания, но отказывать себе во вкусной еде не намерен. Кроме того, готовить их не слишком хлопотно. Предлагаем вам приготовить котлеты из судака в духовке.

Ингредиенты

• филе судака - 500 грамм;
• репчатый лук - 1 штука;
• молоко (для размачивания хлеба) - 100 грамм;
• булка - 1 штука;
• сметана 15% - 2 столовые ложки;
• сливочное масло - для смазывания;
• соль - по вкусу;
• перец молотый чёрный - по вкусу;

Приготовление

1. Филе промыть, нарезать брусочками среднего размера, измельчить в мясорубке.
2. Булку размочить в молоке. Затем хорошо отжать, чтобы в фарше не было лишней жидкости.
3. Лук очистить и нарезать брусками.
4. Хлеб и лук измельчить в мясорубке.
5. Смешать филе, соль, перец, яйцо и хлебно-луковую массу.
6. Смазать противень или форму для запекания маслом. Сформовать котлеты, положить их на противень, полить сметаной.
7. Выпекать при 180-200 градусах около 20 минут.

Для гарнира к таким котлетам лучше подать тушёную капусту, бурый рис, или просто свежие овощи. Для большей диетичности блюда попробуйте приготовить котлеты без добавления хлеба:вкусовые характеристики от этого не ухудшатся, а вы не будете волноваться за фигуру! Также котлеты, приготовленные в духовке, - отличный вариант для самых маленьких, ведь это в блюде мало жира и много фосфора, необходимого растущему организму.

Котлета рыбная из судака с черносливом

Ещё один рецепт в вашу копилочку. Котлета рыбная из судака с черносливом - воистину деликатес и лакомство! Чернослив придаёт блюду особую пикантность и волшебно контрастирует с рыбой.

Ингредиенты:

• филе судака - 0.5 килограмма;
• хлеб белый - 50 грамм;
• чернослив сушёный без косточек - 100 грамм;
• яйцо куриное - 2 штуки;
• молоко - для размачивания хлеба;
• сливочное масло - 1 чайная ложка;
• сухари панировочные или мука;
• соль, чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

1. Для начала промыть чернослив и залить кипятком, чтоб разбух. Оставить на полчаса, затем слить воду, отжать.
2. Отварить вкрутую одно яйцо.
3. Хлеб замочить в молоке, предварительно сняв корочки.
4. Промытое филе пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом.
5. Тщательно смешать фарш с яйцом, солью и перцем.
6. Готовим начинку для котлет: 1/2 сваренного яйца смешать с черносливом (предварительно измельчённым), туда же добавляем сливочное масло.
7. Из готового фарша делаем лепёшки, кладём туда начинку (1 ч.л.) и формуем среднего размера котлеты.
8. Панируем в сухарях или муке и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Такие котлеты отлично впишутся в праздничный стол. Рекомендуем подавать их с горячим картофельным пюре или запечённым в духовке золотистым картофелем, но также в качестве гарнира подойдут и гречка или рис.

Котлеты из икры судака

Если вы купили целого судака, а он оказался с икрой, то вас можно поздравить! Многие не знают, что можно с ней сделать, и отправляют икру в мусорку. А, между прочим, икру можно пожарить или засолить, но гораздо лучше будет приготовить из неё нежные котлетки к обеду или ужину. Мы подскажем вам, как сделать котлеты из икры судака.

Ингредиенты:

• икра судака - 1 килограмма;
• яйцо - 1 штука;
• чеснок - 1 зубчик;
• манка - пара столовых ложек;
• лук репчатый - одна головка;
• мука - 2-3 столовых ложки;
• сода - щепотка;
• перец и соль.

Приготовление

1. Икру предварительно подготовить, для этого ошпарить икру кипятком, очистить от плёнок и промыть. Слегка размять вилкой.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Тщательно смешать икру с яйцом, луком, чесноком, мукой и манкой, не допуская образования комков.
4. Дать фаршу постоять 20-30 минут.
5. Выкладывать фарш на сковороду столовой ложкой, обжаривать сначала на сильном огне, затем - на слабом.

Главное в этом рецепте - не переборщить с мукой, иначе котлеты будут сухими и жёсткими. Не пугайтесь жидковатой консистенции фарша: он должен быть чуть гуще, чем тесто для оладий. «Очень вкусно» желает вам п риятного аппетита! И обязательно попробуйте и .

Всем известно, что рыбные блюда являются полезными и в пищу их желательно употреблять как можно чаще. Обитателей водных глубин можно запечь, сварить или пожарить. Рыбные котлеты являются весьма распространённым и любимым многими блюдом. Для их приготовления хорошо подойдёт судак. В нем мало костей, которые достаточно легко удаляются, а мясо богато белком.

• 2 яйца
• 500 гр. филе судака
• Головка репчатого лука
• Зубчик чеснока
• Молоко
• 50 гр. сливочного масла
• Петрушка, укроп
• Панировочные сухари
• Подсолнечное масло для жарки
• Белый хлеб
• Соль и перец - исходя из ваших индивидуальных предпочтений

Процесс приготовления:

Возьмите хлебный мякиш и замочите в молоке.

В глубокую миску пропустите через мясорубку рыбное филе, масло, лук, зелень и чеснок. Немного отжав, пропустите туда-же хлебный мякиш.

Благодаря хлебной мякоти блюдо получится нежным и сочным.

В полученный фарш добавьте сырое яйцо. Не забудьте посолить и поперчить.

Готовый фарш нужно тщательно перемешать и отбить о края миски.

Сформируйте котлеты, форма может быть любая, и отправьте в морозилку минут на 30. Для этого подойдет любая плоская поверхность, например разделочная доска. Так при обжарке они будут лучше держать форму.

Каждую котлетку обмакните во взбитом яйце и обваляйте в панировке. После этого можно обжаривать до появления румяной корочки.

Можно подавать.

Блюдо запечённое в духовке

Для приготовления вам потребуется:

• 500 гр. рыбного филе
• 100 гр. молока
• Головка репчатого лука
• Ломтик белого хлеба
• 2 столовые ложки сметаны
• Соль, перец – исходя из ваших личных предпочтений

Процесс приготовления:

Филейную часть судака необходимо хорошенько промыть, затем пропустить через мясорубку в глубокую миску. Хлебную мякоть вымочить в молоке. Лук порезать на четыре части.

Пропустите лук через мясорубку, затем хлебную мякоть, предварительно немного её отжав. Все добавить к рыбе и вбить яйцо. Тщательно перемешайте. Не забудьте посолить и поперчить.

На смазанный маслом противень выложите сформированные котлеты. Форма может быть любая. Сверху каждую котлетку полейте сметаной и можно отправлять в духовку, предварительно разогрев её до 200 градусов. Время до готовности составляет 20 минут.

Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из фарша на пару

Для приготовления вам потребуется:

• 150 гр. картофеля
• 500 гр. филе судака
• 100 гр. репчатого лука
• 50 гр. свиного сала
• Растительное масло, чтобы смазать форму пароварки
• Соль, хмели-сунели - исходя из ваших личных предпочтений
• Панировочные сухари

Процесс приготовления:

Картофель необходимо почистить и натереть на крупной тёрке. Затем сложите его в дуршлаг, посолите, и повести над кастрюлей. Дайте ему постоять так 10 минут. По истечении времени слейте аккуратно образовавшуюся в кастрюле жидкость оставив на дне крахмал. Добавьте его в тертый картофель.

Возьмите глубокую миску, и в неё, пропустите через мясорубку филе судака и сало. В эту же миску добавьте тертый картофель, мелко нарезанный лук, приправьте солью и специями, вбейте яйцо. Тщательно все перемешайте. Получившейся фарш отбейте.

Влажными руками придайте котлетам форму, обваляйте в панировке, выложите на смазанную маслом решётку пароварки и варите около 30 минут.

Время приготовления зависит от размера котлет.

Рецепт с сыром и овощами

Для приготовления вам потребуется:

• 500 гр. филе судака
• 50 мл. оливкового масла
• 100 гр. сыра
• 2 головки репчатого лука
• 2 морковки
• Соль – исходя из ваших личных предпочтений

Процесс приготовления:

Филе судака необходимо разделать, отделить от костей и порезать на кусочки.

Наберите воды в кастрюлю и поставьте её на огонь.

Лук мелко нашинкуйте. Морковку почистите и натрите на крупной тёрке.

Возьмите казан и поставьте его на огонь. Обжарьте, с добавлением оливкового масла, сначала лук, затем, уменьшив огонь, добавьте морковку.

В закипевшую воду опустите рыбное филе и накройте крышкой.

Натрите сыр на крупной тёрке.

В обжариваемые лук с морковкой добавьте немного рыбного бульона и потушите на медленном огне с закрытой крышкой.

Достаньте рыбу и дайте ей остыть. Затем разомните её вилкой, добавьте к ней сыр, протушенные овощи. Хорошенько все перемешайте. Не забудьте посолить.

С помощью ложки сформируйте котлетки и выложите на противень, застеленный пергаментом и отправляйте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов.

Время выпекания составляет 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Котлеты из судака и щуки

Для приготовления вам потребуется:

• 1 кг. филе щуки
• 1 кг. филе судака
• 200 гр. шпика
• Головка репчатого лука
• 2-3 стакана молока
• 2 кусочка белого хлеба
• Соль, черный молотый перец – исходя из личных предпочтений
• Растительное масло для жарки
• Панировочные сухари

Процесс приготовления:

Филе необходимо разобрать от костей и нарезать на кусочки. Мелкие косточки могут остаться, в мясорубке они перемелются.

В глубокую тарелку покрошите кусочки хлеба и залейте молоком. Туда же добавьте крупно порезанную луковицу. Можно немного помять рукой.

Через мясорубку сначала пропускаете хлеб с луком. Эту субстанцию можно прямо вылить в мясорубку. Затем идёт очередь шпика, потом кусочков рыбного филе. После можно пропустить небольшую хлебную корочку, чтобы вышли остатки рыбы.

Не забудьте добавить соль и черный молотый перец.

В получившейся фарш вбейте яичный желток.

Начните тщательно перемешивать получившейся фарш добавляя понемногу молока. Фарш должен получиться мягким, но не кремообразным. Из него должны лепиться котлеты.

Поставьте разогреваться сковороду с маслом на плиту. Слепите котлетки и обсыпьте планированными сухарями. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Блюдо готово!

С манкой и салом

Для приготовления вам потребуется:

• 600 гр. филе судака
• 100 гр. свиного сала
• 20 гр. манной крупы
• Головка репчатого лука
• Два кусочка белого хлеба
• Пол стакана молока
• Зелень петрушки
• Соль, перец, кориандр - исходя из личных предпочтений
• Подсолнечное масло - для жарки

Процесс приготовления:

Филе необходимо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Мясо рыбы можно провернуть через мясорубку или просто измельчить с помощью ножа. Добавьте мелко нашинкованный лук.

Сало пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером и добавьте к предыдущим ингредиентам.

Хлебные кусочки залейте тёплым молоком. Добавьте манную крупу и сырое яйцо. Оставьте настояться минут на 15, чтобы крупа набухла. Полученную смесь добавьте к рыбе. Приправьте солью и специями.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Можно использовать блендер или миксер. Отбейте фарш. Можно добавить мелко нарубленную петрушку и ещё раз перемешать.

Мокрыми руками сформируйте котлетки и выложи в сковороду с предварительно разогретым в ней маслом.

Жарьте котлеты при закрытой крышке, они должны подрумяниться с обеих сторон. На это потребуется около десяти минут.

После того как котлеты приготовятся, оставьте их под крышкой ещё на 5-10 минут.

Можно подавать на стол!

С добавлением грибов

Для приготовления вам потребуется:

• 1 кг. фарша судака
• 0,5 кг. вешенок
• 100 гр. сыра
• 180 гр. сливочного масла
• 40 мл. лимонного сока
• Смесь перцев, соль - исходя из ваших личных предпочтений
• Сухари панировочные

Процесс приготовления:

Грибы промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы вода стекала. После измельчите их. Можно использовать мясорубку или блендер.

Натрите сыр на мелкой тёрке и разделите на две одинаковые части.

Соедините грибы с фаршем и вбейте туда яйцо. Затем добавьте одну часть сыра и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешайте.

Необходимо немного масла оставить, для смазывания противня.

Приправьте получившуюся смесь солью, специями, лимонным соком. Хорошо вымесите и отбейте. Поставьте в холодильник немного застыть.

Через 30 минут смажьте противень и выложите на него сформированные котлеты, предварительно запанированные сухарями. Посыпьте сыром.

Блюдо можно отправлять в разогретую до 180 градусов духовку.

Котлеты будут готовы в течение 25-35 минут. Время запекания зависит от размера.

Рубленые котлеты из судака

Для приготовления вам потребуется:

• 800 гр. рыбного филе
• 3 яйца
• Пучок зеленого лука
• Пучок петрушки
• 3 столовые ложки сметаны
• 3 зубчика чеснока
• 50 гр. сыра
• 1,5 столовые ложки муки
• Лимонный сок, соль, перец - исходя из ваших личных предпочтений
• Подсолнечное масло для жарки

Процесс приготовления:

Филе нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком и добавьте пропущенный через пресс чеснок.

Тщательно перемешайте и уберите на полчаса в холодильник.

Пока филе остужается, мелко нашинкуйте зелёный лук и петрушку. Натрите на мелкой тёрке сыр. Яйца взбейте.

В охлаждённое рыбное филе добавьте сыр, яйца, муку, сметану и нарезанную зелень.

Получившийся фарш приправьте солью и перцем и тщательно вымешайте. После поставьте в холодильник ещё на 30 минут.

На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом, выложите сформированные котлетки и обжарьте с обеих сторон, на среднем огне, до образования золотистой корочки. Котлеты лучше формировать мокрыми руками, чтобы фарш не приставал.

Приятного аппетита!

Сочные и вкусные котлеты из судака вы можете подать с любым гарниром на обед или ужин как для взрослых, так и для детей. Благодаря двойной термообработке в котлетах не остается даже мельчайших косточек. Рыба отваривается около 30 минут и полностью обеззараживается, поэтому такие котлеты рекомендованы для детского меню. Безусловно, их приготовление требует немало усилий, но зато вы порадуете вкусным блюдом всю свою семью. Кстати, рыбный деликатес можно заморозить в морозильной камере, выложив в контейнер или пакет, и размораживать по мере необходимости в микроволновке, когда у вас нет свободного времени на приготовление более сложных блюд.

Ингредиенты

• 0,5 кг судака
• 1 куриное яйцо
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 г панировочных сухарей
• 50 мл растительного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 5–6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• зелень петрушки

Приготовление

1. Прежде всего промойте рыбу. Тщательно очистите ее от чешуи, удалите плавники, хвост, голову, внутренности и еще раз промойте. Тщательно осмотрите брюшко внутри, особенно под ребрами. Переложите рыбу в кастрюлю, добавьте очищенную морковь, нарезанную кружочками, половину очищенной луковицы, нарезанной на четвертинки, горошины черного перца, лавровый лист и свежую зелень. Залейте все горячей водой, поместите емкость на плиту и отварите рыбу около 30 минут после закипания на минимальном нагреве.

2. Готовую рыбу слегка остудите в бульоне.

3. Извлеките ее из бульона и руками отделите мякоть в одну емкость вместе с отварной морковью, косточки удалите.

4. Пропустите рыбный фарш через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками для того, чтобы измельчить случайно оставшиеся косточки. Также измельчите на мясорубке оставшийся лук, всыпьте половину панировочных сухарей и все тщательно перемешайте.

5. Разбейте в емкость яйцо, всыпьте соль и молотый черный перец, еще раз все перемешайте.

6. На блюдце высыпьте остаток панировочных сухарей и сформируйте мокрыми руками из фарша заготовки котлет. Обваляйте их в панировочных сухарях с обеих сторон.

Судак, относящийся к семейству окуневых, обитает только в чистых водоемах. У него светлое и нежное мясо с небольшим количеством костей. Кулинары любят готовить блюда из этой рыбы: хлопот с ней немного, а результат получается замечательный.

Рыбные котлеты из судака можно сделать для семейного ужина или к праздничному столу, все зависит от выбранного рецепта. Способы приготовления этих изделий тоже могут быть разными: жарка на сковороде, варка на пару, запекание в духовке.

Среди множества вариантов блюда трудно не найти тот, который окажется по душе.

Особенности приготовления

Хозяйке, не имеющей большого опыта приготовления рыбных блюд, не помешает знать несколько моментов, которые помогут ей сделать котлеты из судака аппетитными, сочными и ароматными.

• Из свежей рыбы изделия получаются более сочными, чем из замороженной, но свежего судака приобрести можно не всегда. Замороженный продукт тоже можно использовать, но чтобы он не стал сухим и жестким, оттаять ему нужно дать возможность без резкого перепада температур, в холодильнике или при комнатной температуре.
• Для приготовления рыбных котлет из судака используют только филе. Разделать рыбу можно самостоятельно. Если такими навыками вы не обладаете, можно купить уже готовое филе.
• Измельчить филе судака можно на мясорубке или с помощью блендера. Если кухонной техники у вас нет, можно просто мелко порубить его ножом. Времени это займет чуть больше, фарш получится менее нежным, но более сочным.
• Для повышения сочности в фарш добавляют овощи, сало, сливочное масло. Вязким фарш делают яйца, мука, крахмал, манка.

Котлеты из судака можно не только пожарить на сковороде, но и запечь в духовке, отварить на пару. Эти способы приготовления позволяют сделать блюдо более полезным.

Котлеты из судака с манкой и салом

• филе судака – 0,6 кг;
• свиное сало – 100 г;
• манная крупа – 20 г;
• репчатый лук – 100 г;
• пшеничный хлеб – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• зелень петрушки (не обязательно) – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец, кориандр – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Филе судака помойте, обсушите полотенцем. Мелко порубите ножом или измельчите мясорубкой, предварительно нарезав крупными кусками.
• Мелко порежьте лук, освободив его от шелухи, смешайте с рыбным фаршем.
• Сало нарежьте некрупными кусками, проверните через мясорубку или измельчите блендером. Смешайте с остальными ингредиентами.
• Батон залейте теплым молоком. Добавьте манку. Вбейте яйцо. Оставьте смесь на 15 минут, чтобы манка набухла.
• Соедините получившуюся смесь с рыбным фаршем. Подсолите ее, добавьте специи.
• Перемешайте все с помощью блендера или миксера, затем вымесите фарш руками и отбейте о миску.
• При желании добавьте рубленную ножом петрушку, перемешайте еще раз.
• На сковороде разогрейте масло.
• Окунув руки в холодную воду, чтобы фарш не прилипал к рукам, сформируйте из него котлеты, выложите в кипящее масло.
• Накройте сковороду крышкой и жарьте котлеты на среднем огне, пока они с двух сторон не подрумянятся. Обычно на это требуется в общей сложности не более 10 минут.
• Выключите огонь, оставьте котлеты под крышкой еще на 5–10 минут.

Котлеты из судака подают горячими с гарниром. Наилучшим образом они сочетаются с картофелем, рисом, свежими овощами.

Котлеты из судака с картофелем на пару

• филе судака – 0,5 кг;
• картофель – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свиное сало – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 5 мл;
• хмели-сунели, соль – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Сырой картофель натрите на крупной терке, подсолите, оставьте на 10 минут, сложив в дуршлаг и поместив его над миской.
• Осторожно слейте жидкость из миски, сохранив осевший на дно крахмал, верните его к картофелю.
• Добавьте яйцо и перемешайте ингредиенты, поместив их в миску.
• Рыбный фарш проверните через мясорубку.
• Таким же образом измельчите сало, смешайте его с рыбным фаршем и картофельной массой.
• Мелко порежьте лук и перемешайте его с остальными ингредиентами.
• Добавьте соль, специи, вымесите фарш и отбейте его о разделочную доску, чтобы он стал более плотным и лучше поддавался формовке.
• Решетку мультиварки смажьте маслом.
• Влажными кусками слепите котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.
• Положите их на решетку.
• В основную емкость влейте пол-литра воды. Над ней установите решетку с котлетами.
• Включите агрегат, выбрав режим «Варка на пару». Таймер установите на 20–25 минут в зависимости от размера котлет.

Котлеты по этому рецепту получатся менее калорийными и более полезными, чем жаренные на сковороде. Рецепт понравится тем, кто следит за своим здоровьем. Сало из него можно исключить или заменить сливочным маслом.

Котлеты из судака с грибами в духовке

• фарш из судака – 1 кг;
• вешенки – 0,5 кг;
• сыр – 100 г;
• сливочное масло – 180 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лимонный сок – 40 мл;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• мука, отруби или панировочные сухари – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Вешенки помойте, откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде.
• Измельчите грибы с помощью блендера или мясорубки.
• Сыр мелко натрите, разделите на две примерно равные части.
• Грибную массу смешайте с рыбным фаршем.
• Разбейте в миску с получившейся смесью яйцо. Перемешайте.
• Размягченное сливочное масло добавьте к остальным ингредиентам, оставив небольшой кусок для того, чтобы смазать противень.
• Всыпьте одну из частей сыра. Все тщательно перемешайте.
• Добавьте лимонный сок, соль, специи. Вручную вымесите фарш. Отбейте его о доску и в течение получаса остудите в холодильнике.
• Смажьте противень.
• Котлеты запанируйте в сухарях или муке. Еще один вариант – молотые отруби.
• Выложите изделия на противень, посыпьте сыром.
• Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Запекайте котлеты 25–35 минут в зависимости от их размера.

Котлеты получаются настолько аппетитными, что их не стыдно предложить гостям. Вкус у них будет еще более интересным, если в фарш добавить немного мелко порезанных ножом креветок.

Котлеты из судака сочными и нежными получаются даже у неопытных кулинаров. Блюдо настолько вкусно и так красиво выглядит, что его можно поставить на праздничный стол.

Источник: http://OnWomen.ru/kotlety-iz-sudaka.html

Как готовить котлеты из судака? :

Котлеты из судака – это достаточно вкусное, сочное блюдо. Такое кушанье подойдет как для завтрака, так и для обеда и праздничного стола.

Вам интересно, как готовить котлеты из судака? Рецепты приготовления мы предоставим вам ниже. Мы рассмотрим, как делать котлеты в духовке, а также жареные. Начнем мы, наверное, с тех, которые готовятся быстрее.

Жареные рыбные изделия

Чтобы приготовить котлеты, потребуется:

• луковица – одна штука;
• судак (желательно филе) – один килограмм;
• соль – по вкусу;
• свиное сало – 50 грамм;
• хлеб белый – 1 штука (400-500 грамм);
• перец – по вкусу;
• яйцо куриное – 1 штука.

Готовим вкусное блюдо

1. Сначала хорошо промойте рыбу.
2. Если вы взяли не филе, то выпотрошите ее, освободите от косточек и хребта. Для котлет нужна филейная часть. Самые тоненькие косточки тоже пойдут, они потом все равно перемелются.
3. Филе промойте.
4. Сало очистите от шкурки.
5. Пропустите сало и филе через мясорубку.
6. В результате у вас получится фарш.

   Его поперчите, а затем посолите. В него же добавьте яйцо и размоченный в воде хлеб.

7. Затем все хорошенько перемешайте. Вот и все, фарш для котлет готов.
8. Из него слепите изделия небольшие по размеру.
9. Котлеты из судака обжарьте на растительном масле сначала с одной стороны, а затем – с другой. У готовых изделий золотистая корочка должна появиться.

   Вот и все, котлетки из судака готовы.

Другой вариант блюда

Чтобы сделать котлеты, вам потребуется:

• панировочные сухари (для обваливания) – две ложки столовые;
• филе судака – 500 грамм;
• лук репчатый – одна штука;
• батон – 100 грамм;
• мука (необходима для обваливания изделий) – 50 грамм;
• яйцо (для обваливания) – 1 штука;
• укроп – небольшой пучок;
• сливочное масло – 50 грамм.

Процесс готовки

1. Размоченный белый хлеб, укроп, филе судака, лук и сливочное масло пропустите через мясорубку.
2. Из фарша, который вы только что сделали, сформируйте котлеты. Затем полученные изделия поставьте в холодильник минут на пятнадцать.
3. Далее каждую котлету обваляйте в муке. После этого обмакните все изделия во взбитое яйцо, а затем обваляйте в сухарях (панировочных).
4. Жарьте котлеты из судака на масле с двух сторон. У готовых изделий должна появиться румяная корочка. Вот и все, котлеты готовы.

   Подавайте их к пюре или макаронам.

Котлеты из судака в духовке

Такое блюдо можно с уверенностью назвать диетическим. Поэтому даже тем, кто на диете, оно приглянется. Как вы знаете, судак – это достаточно сухая рыба. Поэтому будем готовить котлеты под сыром.

Сложность приготовления этого блюда в том, что изделия не будем панировать в сухарях или муке. Но котлеты из судака под «сырной крышкой» получатся более вкусными.

Их можно будет подавать без какого-либо гарнира, просто, к примеру, соусом полив или в сочетании с кетчупом.

Если говорить о самом рыбном фарше, то вы можете использовать как замоченный белый хлеб, так и отварной рис.

Для приготовления потребуется:

• филе судака – 800 грамм;
• подсолнечное масло – 1 столовая ложка;
• луковица – ода штука;
• молоко – полстакана;
• соль и перец – по вкусу;
• белый батон – примерно 300 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• морковь (небольшая) – 1 штука;
• твердый сыр – 50 грамм;
• сметана – две ложки столовые.

Готовка

1. Как приготовить котлеты из судака? Сначала сделайте фарш. Для этого потребуется филе судака. Его необходимо перемолоть в блендере либо порезать ножом на маленькие кусочки.
2. Возьмите батон, удалите мякиш. Замочите на пять минуток в молоке. Затем добавьте в рыбное филе хлеб, соль, перец и яйцо.

   Все хорошенько перемешайте.

3. Возьмите луковицу и морковь. Помойте их, очистите.
4. На крупной терке измельчите морковь, а луковицу меленько порежьте.
5. Разогрейте на сильном огне сковороду, уменьшите огонь. Затем налейте туда масло и всыпьте морковь, а также лук.

   Жарьте эти овощи в течение десяти минут, периодически помешивая.

6. Сейчас потребуется форма для выпекания. Ее необязательно смазывать маслом. Дабы сделать блюдо еще более диетическим и полезным, можно просто застелить ее бумагой (пергаментной).
7. Теперь формируйте котлетки. Намочите руки в воде.

   Затем сформируйте рыбные изделия. Они должны получиться овальные, немного плоские.

8. Эти котлеты выложите в форму.
9. Сыр натрите на терке и смешайте со сметаной. Если вы не боитесь поправиться, лишние калории вам не страшны, то можете использоваться майонез вместо сметаны.

   Котлеты тогда получатся более острыми, но, правда, менее диетическими.

10. Сверху на каждое изделие выкладывайте по одной столовой ложке поджарки (овощной).
11. Поверх этого добавьте одну ложку сметаны с сыром.
12. Затем разогрейте духовку градусов до двухсот и отправьте туда изделия.

    Продолжительность готовки – тридцать минут.

13. По истечении времени достаньте изделия из духовки. Дайте котлетам остыть в форме, после чего подавайте к столу. Приятной вам трапезы!

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из судака. Рецепты этого блюда мы вам предоставили. Надеемся, что какие-то вам приглянутся.

Источник: https://www.syl.ru/article/166666/new_kak-gotovit-kotletyi-iz-sudaka

ТОП-5 котлет из судака

Судак - частый гость на столах русских хозяек. Кулинары любят его за диетичность и простоту приготовления. Также к достоинствам этой рыбы относятся малокостность, низкая цена и доступность - эту рыбу можно купить в любом магазине или на рынке, непотрошеную тушку или готовое филе. А уж какие вкусные из него получаются блюда!..

Фарш из судака для котлет

Если вы хотите сделать вкусные рыбные котлеты, то фарш - это основа основ! Нужно запастись терпением, но результат себя оправдает. Представляем вашему вниманию фарш из судака для котлет.

Ингредиенты:

• судак - целая тушка;
• репчатый лук - 1 штука;
• хлебный мякиш (замоченный заранее в молоке) - 1-2 куска;
• соль, молотый чёрный перец, зелень - по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу хорошо вымыть под проточной водой.
2. Очистить от чешуи, выпотрошить.
3. Разделать рыбу: убрать хребет и крупные кости. Мелкие кости можно оставить - они не будут чувствоваться в фарше.
4. Филе нарезать небольшими кусками, то же проделать с луком.
5. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Наш фарш готов! Дайте волю своей фантазии во время готовки: попробуйте сделать котлетки в панировке и без, в пароварке или в духовке - результат вас приятно удивит.

Рыбные котлеты из судака

Рыбные котлеты из судака - кулинарная классика. Они получаются нежными, тающими во рту и крайне сочными. Такие котлетки придутся по вкусу всем, от мала до велика. Если вы хотите порадовать своих членов семьи, воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

• судак - 1 килограмма;
• репчатый лук - 1 головка;
• куриное яйцо - 1 штука;
• свиное сало (шпик) - 40 грамм;
• хлебный мякиш - 50 грамм;
• чёрный перец молотый;
• соль - по вкусу.

Приготовление

1. Тщательно промыть судака.
2. Тушку выпотрошить, разделать. Нам нужно будет только филе.
3. Филе вымыть ещё раз.
4. Срезать с сала шкурку. Прокрутить в мясорубке филе с и салом.

   Получившийся фарш посолить и поперчить, добавить в него размоченный в воде или молоке хлеб, яйцо. Хорошо смешать.

5. Сформовать небольшие котлеты.
6. Обжарить на раскалённой сковороде с маслом до зарумянивания.

Хорошо гарнировать получившееся блюдо картофельным пюре или любым другим гарниром, который вам по вкусу. Приятного аппетита!

Котлеты из судака в духовке

Приготовление котлет в духовке - излюбленный приём тех, кто придерживается принципов правильного питания, но отказывать себе во вкусной еде не намерен. Кроме того, готовить их не слишком хлопотно. Предлагаем вам приготовить котлеты из судака в духовке.

Ингредиенты

• филе судака - 500 грамм;
• репчатый лук - 1 штука;
• молоко (для размачивания хлеба) - 100 грамм;
• булка - 1 штука;
• сметана 15% - 2 столовые ложки;
• сливочное масло - для смазывания;
• соль - по вкусу;
• перец молотый чёрный - по вкусу;

Приготовление

1. Филе промыть, нарезать брусочками среднего размера, измельчить в мясорубке.
2. Булку размочить в молоке. Затем хорошо отжать, чтобы в фарше не было лишней жидкости.
3. Лук очистить и нарезать брусками.
4. Хлеб и лук измельчить в мясорубке.
5. Смешать филе, соль, перец, яйцо и хлебно-луковую массу.
6. Смазать противень или форму для запекания маслом. Сформовать котлеты, положить их на противень, полить сметаной.
7. Выпекать при 180-200 градусах около 20 минут.

Для гарнира к таким котлетам лучше подать тушёную капусту, бурый рис, или просто свежие овощи.

Для большей диетичности блюда попробуйте приготовить котлеты без добавления хлеба:вкусовые характеристики от этого не ухудшатся, а вы не будете волноваться за фигуру! Также котлеты, приготовленные в духовке, - отличный вариант для самых маленьких, ведь это в блюде мало жира и много фосфора, необходимого растущему организму.

Котлета рыбная из судака с черносливом

Ещё один рецепт в вашу копилочку. Котлета рыбная из судака с черносливом - воистину деликатес и лакомство! Чернослив придаёт блюду особую пикантность и волшебно контрастирует с рыбой.

Ингредиенты:

• филе судака - 0.5 килограмма;
• хлеб белый - 50 грамм;
• чернослив сушёный без косточек - 100 грамм;
• яйцо куриное - 2 штуки;
• молоко - для размачивания хлеба;
• сливочное масло - 1 чайная ложка;
• сухари панировочные или мука;
• соль, чёрный перец - по вкусу.

Приготовление

1. Для начала промыть чернослив и залить кипятком, чтоб разбух. Оставить на полчаса, затем слить воду, отжать.
2. Отварить вкрутую одно яйцо.
3. Хлеб замочить в молоке, предварительно сняв корочки.
4. Промытое филе пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом.
5. Тщательно смешать фарш с яйцом, солью и перцем.
6. Готовим начинку для котлет: 1/2 сваренного яйца смешать с черносливом (предварительно измельчённым), туда же добавляем сливочное масло.
7. Из готового фарша делаем лепёшки, кладём туда начинку (1 ч.л.

   ) и формуем среднего размера котлеты.

8. Панируем в сухарях или муке и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Такие котлеты отлично впишутся в праздничный стол.

Котлеты из икры судака

Если вы купили целого судака, а он оказался с икрой, то вас можно поздравить! Многие не знают, что можно с ней сделать, и отправляют икру в мусорку. А, между прочим, икру можно пожарить или засолить, но гораздо лучше будет приготовить из неё нежные котлетки к обеду или ужину. Мы подскажем вам, как сделать котлеты из икры судака.

Ингредиенты:

• икра судака - 1 килограмма;
• яйцо - 1 штука;
• чеснок - 1 зубчик;
• манка - пара столовых ложек;
• лук репчатый - одна головка;
• мука - 2-3 столовых ложки;
• сода - щепотка;
• перец и соль.

Приготовление

1. Икру предварительно подготовить, для этого ошпарить икру кипятком, очистить от плёнок и промыть. Слегка размять вилкой.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Тщательно смешать икру с яйцом, луком, чесноком, мукой и манкой, не допуская образования комков.
4. Дать фаршу постоять 20-30 минут.
5. Выкладывать фарш на сковороду столовой ложкой, обжаривать сначала на сильном огне, затем - на слабом.

Главное в этом рецепте - не переборщить с мукой, иначе котлеты будут сухими и жёсткими. Не пугайтесь жидковатой консистенции фарша: он должен быть чуть гуще, чем тесто для оладий.

«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте рыбные котлетки и котлетки из красной рыбы и грибов.

Источник: http://ochenvkusno.com/top-5-recepta-is-sudaka/

Котлеты из судака – прекрасное блюдо для обеда и ужина. Приготовим котлеты из судака: с манкой, грибами, креветками

Все наслышаны о том, что блюда из рыбы полезные и их нужно употреблять как можно чаще. Водных обитателей можно жарить, варить, запекать. Рецептов рыбных блюд сотни и тысячи.

Котлеты – одно из распространенных кушаний. Но не все виды рыбы уместно использовать для их приготовления. Идеально подходит судак из семейства окуневых.

Мясо у этой рыбки белое и нежирное с большим количеством белка. Косточки удаляются легко и их сравнительно мало.

Судак обитает только в чистых водоемах, наполненных кислородом. А значит, в нем отсутствуют вредные вещества, которых полно во многих реках и озерах.

Если не жалеть продуктов и выполнять все по рецепту, кушанье получится отменным.

Котлеты из судака – общие принципы приготовления

Чтобы блюдо было вкусным, необходимо выбрать качественную рыбу. Лучше всего купить свежий судак. Но в продажу он поступает в самом конце лета. Поэтому для приготовления котлет подходит и судак замороженный или охлажденный.

Рыбку нужно освободить от плавников, хвоста, головы и внутренностей. Проделываем такую операцию при помощи острого ножа и ножниц. Затем удаляем все косточки и снимаем кожицу.

Можно купить уже готовое филе судака, что значительно ускорит процесс приготовления котлет.

Нарезаем рыбку на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере. Мясо можно порезать очень мелко и обойтись без этих кухонных приспособлений.

В рыбный фарш кладем яйцо, размоченный в молоке или в воде хлеб, лучок, чеснок, соль и перчик. Также в составе блюда уместна зелень, капуста, картофель и морковка.

Для того, чтобы котлеты из судака не были слишком сухими, добавляется свежее сало или сливочное масло. Судак неплохо сочетается с грибами и твердым сыром.

Котлетки могут быть плоскими и пышными, круглыми и овальными: все зависит от выбора повара. Готовятся они либо на сковородке, либо в духовке или пароварке. После того, как котлетки пожарятся с одной стороны, их нужно перевернуть и накрыть крышкой. На готовку уйдет минут двадцать.

Наиболее диетическими являются котлетки, приготовленные на пару.

К блюду подходят свежие или маринованные овощи, запеченный картофель, спагетти и другие макароны.

Котлеты из судака наиболее вкусные в горячем виде. Но они остаются сытными и после того, как побывали в холодильнике. Блюдо, подогретое в микроволновой печи или на сковородке, поджаристое и ароматное.

Рецепт 1. Котлеты из судака «Домашний обед»

Котлетки ароматные и воздушные. Понравятся всем, кто любит поесть вкусно.

Ингредиенты:

700 гр. судака;

Луковичка;

300 гр. капусты;

Два яйца;

Ломтик белого хлеба;

150 гр. сала;

По одной л. ст. сметаны и майонеза;

Способ приготовления:

Освобождаем рыбу от костей и кожи. Кусочки судака нарезаем и измельчаем при помощи мясорубки.

Ломтик хлеба размочим в воде.

Перемелем вслед за рыбой сало, капусту и лук. Последним пропустим через мясорубку хлеб.

В посудину с фаршем вбиваем яйца и добавляем сметану и майонез. Посолим и поперчим.

Перемешиваем фарш ложкой или руками. Затем лепим котлетки и жарим на разогретой сковородке на растительном масле.

Сначала крышкой не накрываем. После того, как котлеты зарумянились с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковородку. Котлеты должны готовиться на среднем огне минут двадцать.

Рецепт 2. Котлеты из судака с грибами на пару

Легко готовятся и не содержат ничего лишнего. Пароварка помогает получить блюдо диетическое и питательное одновременно.

Ингредиенты:

400 гр. филе судака;

100 гр. шампиньонов;

Сок одного лимона;

Соль и перчик;

Два листика лаврушки;

Ч. л. приправы для рыбы.

Способ приготовления:

Кусочки рыбки и грибы измельчим на мясорубке.

В полученный фарш добавим яйцо и сок из лимона.

Посолим, приперчим ароматную смесь и добавим приправку для рыбы.

Тщательно вымешаем фарш и оставим его на минут пять.

Включим пароварку. Слепим котлетки среднего размера и разместим их на дне кухонного приспособления. Они не должны друг с дружкой соприкасаться.

Между котлетками разложим кусочки лаврушки.

Готовим блюдо минут двадцать пять.

Рецепт 3. Котлеты из судака с креветками

Креветки придают блюду оригинальный вкус, а морковка делает их красивыми и привлекательными на вид.

Ингредиенты:

600 гр. рыбки;

Луковичка;

0,3 кг очищенных креветок;

Морковка;

100 гр. крахмала;

Способ приготовления:

Измельчаем при помощи мясорубки кусочки рыбы и креветки.

Лук и морковку нарезаем на средние ломтики и перемалываем при помощи мясорубки.

Кладем в фарш яйцо. Соль и перчик добавляем по вкусу. Перемешиваем фарш.

Высыпаем в рыбную смесь майонез. Заново перемешиваем.

Просеем картофельный крахмал и пересыплем его в фарш. Последний раз размешаем рыбную смесь.

Лепим котлетки среднего размера и жарим на сковородке по несколько минут с обеих сторон.

Рецепт 4. Котлеты из судака, запеченные в духовке

Блюдо, приготовленное из рыбы, измельченной в блендере и запеченной в духовке, вкусное и легкое для желудка. Подходит не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

0,4 кг судака (филе);

Картофелина;

Луковичка;

Ломтик батона;

Ст. л. майонеза;

Черный перчик и соль – по ч. л.;

Две ст. л. молока.

Способ приготовления:

Нарезаем рыбку и луковичку на средние кусочки.

Батон размачиваем в молоке, разминаем его вилкой.

Загружаем в чашу блендера рыбу, луковицу и пропитанный молоком батон. Включаем блендер и получаем однородный фарш.

Выгрузим его в миску и добавим соль и перчик. Вобьем яйцо и хорошенько перемешиваем.

Картофелину потрем на терке и добавим ее в мисочку с фаршем. Положим ложку майонеза и заново перемешиваем.

Смочим руки в воде и сформируем котлетки, обкатаем их в муке и разместим на противне.

Готовим блюдо в духовке (180 градусов). Через минут двадцать пять можно наслаждаться ароматными котлетами из судака.

Рецепт 5. Котлеты из судака «Бабушкин подарок»

Котлетки запекаются в духовке. Они пышные и румяные на вид и вкусные внутри.

Ингредиенты:

Килограмм рыбного филе;

Две луковички;

0,3 кг хлеба белого;

Чашечка молока;

Две луковицы;

Две ст. л. майонеза;

По две ч. л. сахарка и соли;

Пять зубчиков чеснока;

По ½ ч. л. ореха мускатного и черного перчика;

Масло растительное.

Способ приготовления:

Хлеб нарежем ломтиками и зальем молоком.

Одну луковичку порежем на маленькие кубики и обжарим в растительном масле.

Филе из судака разрежем на кусочки и пропустим дважды через мясорубку.

Затем измельчим таким же образом луковицу сырую, чеснок и отжатый хлеб.

Добавим в фарш столовую ложку майонеза, соль и сахар. Поперчим и положим натертый заранее орех мускатный.

Высыплем в миску с фаршем поджаренный лук. Масло, в котором он готовился, также можно влить. Все хорошенько размешаем.

Противень устилаем пекарской бумагой, пропитанной маслом из подсолнечника.

Смазываем руки тем же маслом и формируем котлеты. Раскладываем их на противень, сверху кисточкой наносим майонез и загружаем в духовку на сорок пять минут (150 градусов).

Рецепт 6. Котлеты из судака «Ужин рыбака»

Несложный рецепт приготовления котлеток из вкусной рыбы. Судак нарезается на мелкие кусочки при помощи острого ножа.

Ингредиенты:

Полкилограмма судака (филе);

Две л. ч. петрушки сушеной;

Луковичка;

Два ломтика булки;

Три л. ст. молока;

По две щепотки соли и перчика;

Ст. л. манки;

Оливковое масло.

Способ приготовления:

На мелкие кусочки нарезаем филе рыбы.

Срезаем корочку с булки и замачиваем в молоке мякиш. Добавляем яйцо и разминаем вилочкой.

Сюда же засыпаем манную крупу и все перемешиваем.

Очень мелко нарезаем лук и перекладываем его в мисочку с фаршем. Добавляем разбухший хлеб и петрушку. Присолим и приперчим. Затем смочим руки и тщательно вымешаем фарш.

Сформируем котлетки и жарим их на оливковом масле.

Накрываем сковородку крышкой после того, как они подрумянятся с одной стороны.

Готовим в закрытой посуде около пятнадцати минут.

Рецепт 7. Котлеты из судака «Проще не бывает»

Один из наименее сложных способов приготовления поджаристых котлет из судака. Готовое блюдо подходит и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты:

0,7 кг рыбы (филе);

0,1 кг сливочного масла;

Луковка;

Три листика шпината;

Пять ст. л. с горкой муки;

Смесь перчиков.

Способ приготовления:

Твердые продукты, такие как рыбное филе и луковка, пропускаем через мясорубку.

Масло заранее выложим из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Шпинат рубим на очень мелкие кусочки.

Рыбный фарш размещаем в большой мисочке. Добавляем две столовые ложечки муки, масло, соль, шпинат и смесь перчиков. Перемешиваем, чтобы масса стала абсолютно однородной.

Оставшуюся муку приперчим, присолим и перемешаем. В ней будем обваливать заготовки котлеток из судака.

Небольшое количество фарша перекладываем на муку, обваливаем и формируем котлетку. Таким же образом поступаем с остальной рыбной массой.

Жарим котлетки по минут пять с каждой стороны.

Готовое блюдо выкладываем на тарелочку с салфеткой из бумаги, чтобы та впитала остатки жира.

Рецепт 8. Котлеты из судака с сыром и овощами

Готовые котлетки очень нежные и мягкие. Они подходят даже для совсем маленьких детей, ведь кушанье состоит только из натуральных и полезных продуктов.

Ингредиенты:

500 гр. охлажденного филе судака;

Две морковки;

100 гр. сыра;

Две луковички;

Соль морская;

Оливковое масло;

Смесь перчиков.

Способ приготовления:

В небольшую кастрюльку наливаем немного масла оливкового.

Нарезаем мелко лук. Морковку измельчаем при помощи терки.

В горячее масло забрасываем лук и пассеруем его несколько минут.

Добавляем в кастрюлю морковку. Тушим ее вместе с луком до мягкости.

В другом сотейнике нагреваем два стакана воды и добавляем кусочки рыбы. Оставляем их вариться минут десять.

В кастрюльку с овощами наливаем ложки четыре рыбного отвара и продолжаем процесс тушения.

Твердый сыр измельчаем на терке.

Готовую рыбу нужно вынуть из сотейника при помощи шумовки и разложить на широкой тарелочке для остывания.

Тушеные овощи перекладываем в мисочку и после того, как они остынут, добавляем в посуду с сыром.

Остывшую рыбу тщательно разминаем вилочкой, перчим и солим. Пересыпаем ее к сыру и овощам. Все перемешиваем.

Сформируем котлетки и разместим их на противне.

Отправим его в заранее подогретый до 200 градусов духовой шкаф. Пятнадцати минут будет достаточно, чтобы блюдо приготовилось.

• Чтобы в котлетах не было неприятного запаха тины нужно выбирать рыбку молодую. Кроме того, чем судак меньше, тем он сочнее.
• Хорошим показателем качества рыбы является то, что у свежей тушки запах почти не чувствуется.
• Для получения нежного фарша кусочки судака два раза пропускаются через мясорубку.
• Удобно держать на рабочей поверхности мисочку с водой. Она пригодится, чтобы беспроблемно сформировать котлетки.
• Для того, чтобы блюдо было повкуснее, количество хлеба, размоченного в молоке а затем отжатого, должно составлять 30%.
• Не помешает проверить филе на наличие косточек. Нужно прощупать тушку руками, и если косточки обнаружены, их удаляют при помощи пинцета.